สตรอว์เบอร์รี ผลไม้มากประโยชน์พร้อมเคล็ดลับการซื้อและเก็บให้อยู่นาน

อาจารย์สังวาล ศิริมังคลากุล นักกำหนดอาหารวิชาชีพ

“สตรอว์เบอร์รี” ผลไม้กลิ่นหอม รสหวานอมเปรี้ยวที่ได้รับความนิยมทั่วโลก ไม่ใช่แค่รสชาติที่อร่อย ประโยชน์ยังดีไม่แพ้ผลไม้ชนิดอื่นๆ แต่ละลูกเต็มไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพหลายๆ ด้าน เช่น ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ลดไขมัน ลดความดัน และลดการอักเสบ แต่ที่โดดเด่นมากๆ เห็นจะเป็นประโยชน์ด้านความงาม ที่ช่วยให้ผิวสวยและชะลอวัย บทความนี้จะพาทุกคนไปรู้จักกับสตรอว์เบอร์รีกันแบบทุกซอกทุกมุม

ทำความรู้จัก “สตรอว์เบอร์รี” ผลไม้ยอดฮิต

สตรอว์เบอร์รี (Strawberry) เป็นผลไม้ลูกกลมเล็กสีแดงสด กลิ่นหอม รสชาติเปรี้ยวอมหวาน ที่หลายคนคุ้นเคย สตรอว์เบอร์รีไม่ใช่ผลไม้และไม่ใช่เบอร์รี่ แต่จัดอยู่ในพืชดอกในตระกูลเดียวกับกุหลาบ (Rosaceae) เนื้อสีแดงของสตรอว์เบอร์รีที่คิดว่าเป็นผลและนำมากินนั้น แท้จริงคือ ฐานรองดอก ส่วนจุดเล็กๆ ทั่วพื้นผิวที่มองดูคล้ายเมล็ด กลับไม่ใช่เมล็ด แต่เป็นผลของสตรอว์เบอร์รีนั่นเอง สตรอว์เบอร์รี สามารถกินได้แบบสดๆ หรือนำไปประกอบอาหารทั้งคาวและหวาน เช่น ยำ หรือสลัดสตรอว์เบอร์รี ซัลซ่าสตรอว์เบอร์รีกินคู่กับสเต๊ก โยเกิร์ตสตรอว์เบอร์รี สตรอว์เบอร์รีสมูทตี้ สตรอว์เบอร์รีซีสเค้ก เป็นต้น

3 ประโยชน์ของสตรอว์เบอร์รี ดีต่อสุขภาพ

1.สตรอว์เบอร์รีเป็นผลไม้ชะลอวัย 

สตรอว์เบอร์รีอุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ มีสารพฤกษเคมีโพลีฟีนอลมากมาย เช่น กรดไฮดรอกซีเบนโซอิก (Hydroxybenzoic acid) แอนโทไซยานิน (Anthocyanin) ฟลาโวนอล (Flavonol) เพลาร์โกนิดิน (Pelargonidin) ไซยานิดิน ไกลโคไซด์ (Cyanidin glycoside) ไฟเซติน (Fisetin) สารเหล่านี้มีผลต่อการสร้างคอลลาเจน มีหน้าที่ลดความแห้งกร้าน ลดริ้วรอย ลดความหย่อนคล้อยของผิวที่เกิดจากความเสื่อมตามวัย ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจให้แข็งแรง ป้องกันการเกิดโรคหัวใจ และการเกิดโรคภูมิแพ้ ต้านแก่ชะลอวัยได้เป็นอย่างดี 

2.สตรอว์เบอร์รีเป็นเกราะป้องกัน UV 

สตรอว์เบอร์รีมีความเข้มข้นของวิตามินสูง ช่วยลดริ้วรอย มีโพลิฟีนอลที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ โดยเฉพาะเมื่อผิวต้องเผชิญกับสิ่งกระตุ้นจากภายนอก เช่น รังสียูวี จึงช่วยลดการทำลายเซลล์ผิวในระยะยาว ลดอนุมูลอิสระ รวมถึงช่วยต้านความเสื่อมของผิวจากแสง และยับยั้งการสร้างเม็ดสี จึงช่วยป้องกันริ้วรอย เพิ่มความชุ่มชื้นและปรับผิวให้กระจ่างใส 

3.สตรอว์เบอร์รีช่วยให้มีรูปร่างดี 

สตรอว์เบอร์รีเป็นผลไม้ที่เหมาะสำหรับผู้ต้องการควบคุมน้ำหนัก เพราะมีเส้นใยอาหาร พลังงานต่ำ ช่วยลดการสะสมไขมันช่วยให้ระบบขับถ่ายดี และมีส่วนช่วยในการควบคุมน้ำหนักอีกด้วย

7 วิธีเลือกสตรอว์เบอร์รี

เมื่อซื้อสตรอว์เบอร์รี เราก็คาดหวังจะได้ผลที่สดใหม่ หวานหอม และอร่อยตามธรรมชาติ แล้วต้องเลือกแบบไหนดี  

  1. ดูที่สี: เลือกลูกสีแดงสดทั่วทั้งลูก บ่งบอกว่าสตรอว์เบอร์รีมีความหวานเต็มที่ ยิ่งแดงเข้มก็ยิ่งหวานมาก เลี่ยงซื้อผลที่มีสีขาวหรือสีเหลืองที่ขั้ว เพราะเป็นการเก็บเกี่ยวที่เร็วเกินไป
  2. ดูที่ผิว: ผิวจะต้องเรียบตึง มีความมันวาว เน้นถึงคุณภาพของสตรอว์เบอร์รีว่าสดใหม่
  3. ดูที่ขั้วใบ: ขั้วของสตรอว์เบอร์รีเป็นตัวชี้วัดถึงความสดใหม่ ผลที่สดใหม่จะมีขั้วสีเขียวสดใส ขั้วจะมีแรงยึดกับลูกดี ไม่หลุดง่าย
  4. ดูที่ใบ: สตรอว์เบอร์รีที่เก็บมาใหม่ๆ และมีคุณภาพดี ใบจะมีสีเขียวสดใส ไม่มีจุดเหลืองหรือรอยด่าง ใบที่ติดกับลูกโดยตรงจะเป็นตัวยืนยันถึงความสดใหม่ได้ดีที่สุด
  5. ดูที่เมล็ด: เมล็ดเล็กๆ บนผิวสตรอว์เบอร์รีที่นูนขึ้นมาอย่างชัดเจนและเห็นเป็นรอยบุ๋ม นั่นแหละคือ
    สตรอว์เบอร์รีที่สุกและมีรสชาติที่ดีเลิศ
  6. ดมกลิ่น: กลิ่นหอมหวานอ่อนๆ จะเป็นตัวการันตีความสุกอร่อยของสตรอว์เบอร์รี ถ้ากลิ่นจางมากๆ หรือไม่มีเลย แสดงว่าลูกยังไม่สุกเต็มที่ และถ้ามีกลิ่นเหมือนหมัก แสดงว่าสุกเกินไปอาจจะเริ่มเสียแล้ว
  7. ดูที่เนื้อสัมผัส: สตรอว์เบอร์รีที่สดใหม่และดี เมื่อจับแล้วจะต้องมีเนื้อแน่นตึง กดเบาๆ จะรู้สึกถึงความแข็ง ถ้ากดแล้วนิ่มยุบ มีน้ำซึมออกมา แสดงว่าผลสุกเกินและเริ่มช้ำแล้ว

เคล็ดลับ “เก็บ” สตรอว์เบอร์รีให้อร่อยฟินได้นาน

เคล็ดลับที่ 1: เก็บแบบไม่ต้องล้าง สามารถเก็บได้ 2 แบบ

  1. เตรียมภาชนะมีฝาปิดสนิท วางกระดาษทิชชู 2-3 ชั้น แล้วเรียงสตรอว์เบอร์รีลงไป ระวังอย่าให้ทับกัน ถ้าต้องการวางซ้อนให้คั่นระหว่างชั้นด้วยกระดาษทิชชู นำไปแช่ตู้เย็นช่องแช่ผัก จะช่วยเก็บได้นานถึง 1-2 สัปดาห์ เวลาจะกิน นำมาล้างน้ำ ก็จะได้สตรอว์เบอร์รีที่สดใหม่
  2. นำแผ่นฟอยล์มาขยำแล้วทำให้เป็นหลุม วางสตรอว์เบอร์รีลงไปในหลุม วางแผ่นฟอยล์ทับด้านบนอีกครั้ง นำไปแช่ในตู้เย็นช่องแช่ผัก จะเก็บได้นาน 1-2 สัปดาห์เช่นกัน

เคล็ดลับที่ 2 : ล้างก่อนเก็บ

ใช้น้ำส้มสายชู 1 ส่วน ต่อ น้ำเปล่า 10 ส่วน (1:10) ผสมเข้าด้วยกัน นำสตรอว์เบอร์รีลงแช่ ค่อยๆ ล้างทำความสะอาด และแช่ประมาณ 10 นาทีแล้วล้างน้ำเปล่าอีกครั้ง พักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ ซับสตรอว์เบอร์รีให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู แล้ววางในกล่องหรือภาชนะที่รองด้วยกระดาษทิชชู ปิดทับด้านบนด้วยกระดาษทิชชูอีกครั้ง ปิดฝากล่องให้สนิท นำไปแช่ตู้เย็น แบบนี้ก็สามารถเก็บได้นานถึง 2 สัปดาห์

            ไม่ว่าจะเก็บสตรอว์เบอร์รีด้วยวิธีไหน สิ่งสำคัญคือ คัดลูกเสียทิ้งก่อน เพราะลูกเสียจะทำให้ลูกที่ดีเสียตามไปด้วย อย่าตัดก้านหรือใบออกจนกว่าจะกิน เพราะจะช่วยให้สตรอว์เบอร์รีเก็บได้นานขึ้น 

สตรอว์เบอร์รี เป็นผลไม้แคลอรีต่ำ รสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ มากด้วยวิตามิน เกลือแร่และสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ลดไขมัน ลดความดัน ลดการอักเสบ ชะลอวัย โดยการปกป้องผิวจากรังสี UV ช่วยปรับสภาพผิว ทำให้ผิวเรียบเนียน เต่งตึง ดูกระจ่างใส มีออร่า สตรอว์เบอร์รีหาซื้อได้ไม่ยาก สามารถทำได้หลากหลายเมนู ถ้าจะให้ดีกินสดๆ หรือเลือกดื่มน้ำสตรอว์เบอร์รี บอกเลยว่าฟิน และได้สุขภาพอย่างดีเลิศ

Reference

  1. Giampieri F., Alvarez-Suarez F. M., Mazzoni L., Forbes-Hernandez T. Y., Gonzàlez-Paramàs M. A. M., Santos-Buelga C., Quiles J. L., Bompadre S., Mezzetti B., Battino M., Polyphenol-Rich Strawberry Extract Protects Human Dermal Fibroblasts against Hydrogen Peroxide Oxidative Damage and Improves Mitochondrial Functionality. Molecules, 2014, 19, 7798 – 7816. 
  2. Csekes E., Lucia Račková. Skin Aging, Cellular Senescence and Natural Polyphenols. Int. J. Mol. Sci 2021, 22, 12641.
  3. Shon M-S., Kim R-H,. Kwon O. J., Roh S-S., Kim G-M., Beneficial Role and Function of Fisetin in Skin Health via Regulation of the CCN2/TGF-β Signaling Pathway, Food Sci. Biotechnology 2016, 25, 133 – 141.