อ.กัญชลี ทิมาภรณ์ นักกำหนดอาหารวิชาชีพ พฤติกรรมการใช้ชีวิตของคนในยุคปัจจุบัน กินอาหารกากใยน้อย ดื่มน้ำไม่เพียงพอ ออกกำลังกายน้อย พักผ่อนไม่เพียงพอ อาจนำไปสู่อาการ “ท้องผูก” คนส่วนใหญ่จึงเริ่มตระหนักและหันมาใส่ใจสุขภาพ ให้ความสำคัญกับการกินอาหารที่มีกากใยสูงมากขึ้น เพื่อปรับสมดุลของระบบขับถ่ายให้ทำงานได้ดีขึ้น ที่สำคัญควรดูแลให้ความสำคัญกับสุขภาพลำไส้และการปรับสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ ซึ่งจุลินทรีย์ที่ร่างกายต้องการ คือ โพรไบโอติกส์ (Probiotics) มีอยู่ในนม โยเกิร์ต เช่น แลคโตบาซิลลัส บิฟิโดแบคทีเรียม แซคคาโรไมซิส บูลาดี ช่วยปรับสมดุลการทำงานของลำไส้...

อาจารย์กัญชลี ทิมาภรณ์ นักกำหนดอาหารวิชาชีพ ผักเคล เรียกว่าเป็น “ราชินีแห่งผักใบเขียว” ที่กำลังฮอทฮิตในหมู่สายคลีน สายเฮลท์ตี้ เพราะแน่นด้วยสารอาหารแบบครบจบในตัว ทั้ง คาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามิน และเกลือแร่ พร้อมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เป็นผักที่กินง่าย สามารถผสมกับผลไม้หรือน้ำผลไม้ได้อย่างอร่อยลงตัว รู้จัก “ผักเคล” ราชินีผักใบเขียว ผักเคล (Kale) หรือ “คะน้าใบหยิก” เป็นผักในตระกูลเดียวกับคะน้า กะหล่ำปลีและบรอกโคลี นิยมนำไปทำอาหารเพื่อสุขภาพ...