รู้หรือไม่ โพลีฟีนอล พบได้ในแอปเปิ้ล

อ.อรุณศรี ตั้งวงศ์วิวัฒนา ชมรมโภชนวิทยามหิดล

หากพูดถึงผลไม้ที่คนส่วนใหญ่นิยมรับประทาน “แอปเปิ้ล” ติดอันดับ 1 ใน 5 อย่างแน่นอน เพราะเป็นผลไม้ที่ทุกคนทั่วโลกรู้จัก ด้วยรสชาติหวานหอม กรอบอร่อย แล้วยังมีประโยชน์และสรรพคุณมากมาย มีใยอาหารมากช่วยลดอาการท้องผูก พร้อมด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่สำคัญมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น โพลีฟีนอล ที่ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ

ดูแลหัวใจด้วย “โพลีฟีนอล (Polyphenols)” สารต้านอนุมูลอิสระ

โพลีฟีนอล (Polyphenols) คือ สารพฤกษเคมีที่พบในพืชผักผลไม้ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระประเภทหนึ่ง สามารถต้านฤทธิ์ของอนุมูลอิสระที่อาจเป็นสาเหตุของอาการเสื่อมของร่างกายและโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง และยังลดการอักเสบของเซลล์ต่างๆ ในร่างกาย โพลีฟีนอลจึงมีส่วนช่วยลดการเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด

ประโยชน์ของโพลีฟีนอล (Polyphenols)

  • สารโพลีฟีนอลมีส่วนช่วยเสริมให้หลอดเลือดแข็งแรง ช่วยเพิ่มไขมันคอเลสเตอรอล HDL (High-density Lipoprotein) หรือที่รู้จักกันว่า“ไขมันดี” ซึ่งมีส่วนช่วยลดการอักเสบ ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด ต้านอนุมูลอิสระที่เป็นสาเหตุของอาการเสื่อมของร่างกายและโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง ลดความเสี่ยงต่อโรค หัวใจและหลอดเลือด
  • สารโพลีฟีนอลยังมีส่วนช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด โดยยับยั้งการย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยว จึงช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดไม่สูงขึ้นอย่างรวดเร็วหลังรับประทานอาหาร กระตุ้นการหลั่งอินซูลินที่ ช่วยให้ร่างกายนำน้ำตาลในเลือดไปใช้เป็นพลังงาน ทำให้น้ำตาลในเลือดลดลง และลดความเสี่ยงของ โรคเบาหวานชนิดที่ 2
  • สารโพลีฟีนอลช่วยการทำงานของระบบย่อยอาหารและป้องกันการติดเชื้อ โดยช่วยเสริมสร้าง แบคทีเรียชนิดดีและกำจัดแบคทีเรียที่เป็นโทษต่อร่างกายออกไป

แหล่งอาหารที่พบ “โพลีฟีนอล (Polyphenols)”

โพลีฟีนอลพบได้ในพืชผักผลไม้ เช่น แอปเปิ้ล องุ่น ธัญพืช ช็อกโกแลต ไวน์แดง เป็นต้น ที่น่าสนใจ คือ แอปเปิ้ล ผลไม้ที่มีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย เปลือกและเนื้อแอปเปิ้ลมีโพลีฟีนอลอยู่มาก จึงมีส่วนช่วยต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสียหายและเสริมเกราะป้องกันให้กับเซลล์ต่างๆ ในร่างกาย มีส่วนช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรง ลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ ช่วยชะลอกระบวนการแก่ อีกทั้งมีใยอาหารสูง แบบละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ ช่วยลดระดับไขมันในเลือด ลดความเสี่ยงในการเกิดไขมันอุดตันในเส้นเลือด และอาจมีส่วนช่วยในการควบคุมน้ำหนักตัว นอกจากนี้แอปเปิ้ลยังมีวิตามินซีสูง ช่วยป้องกันไข้หวัด ภูมิแพ้ และช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานโรคต่างๆ ให้แก่ร่างกาย เราสามารถรับประทานแอปเปิ้ลแบบผลสด หรือจะเป็นน้ำแอปเปิ้ลพร้อมดื่ม ก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่สะดวก เพราะดื่มง่ายและรสชาติอร่อย แต่ต้อง ควบคุมปริมาณการดื่มสำหรับผู้ที่มีปัญหาด้านสุขภาพด้วยเช่นกัน

รักษ์หัวใจ ต้องใส่ใจ

ถ้าหากถามว่าโรคอะไรน่ากลัว? เชื่อว่า “โรคหัวใจ” เป็นหนึ่งในโรคที่ติดอันดับมาอย่างไม่ต้องสงสัย เพราะเป็นสาเหตุของการเสียชีวิตอันดับต้นๆ ของคนไทยเลยทีเดียว อย่างที่รู้กันดี “หัวใจ” เป็นอวัยวะสำคัญและทำงานหนักตลอด 24 ชั่วโมง ทำหน้าที่สูบฉีดเลือดไปเลี้ยงส่วนต่างๆ ของร่างกาย แต่เราอาจทำร้ายหัวใจได้โดยไม่รู้ตัว โดยเฉพาะจากพฤติกรรมการกินของตัวคุณเอง อาหารแบบไหนที่ว่าเสี่ยงต่อหัวใจ

  • อาหารที่มีไขมันทรานส์สูง มักพบในขนมอบกรอบที่มีส่วนผสมของมาการีน และอาหารทอด น้ำมันซ้ำๆ
  • อาหารที่มีโซเดียมสูง อาหารหมักดอง อาหารแปรรูปต่างๆ
  • อาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง เครื่องในสัตว์ ไข่แดง และอาหารทะเลบางชนิด
  • ขนมหวานและน้ำอัดลม
  • เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เราสามารถป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดด้วยการรับประทานอาหารที่ช่วยบำรุงหลอดเลือดหัวใจ เช่น โปรตีนที่มีไขมันต่ำ ไขมันดีจากปลา น้ำมันมะกอก ธัญพืชไม่ขัดสี และพืชผักผลไม้ เพราะเป็นแหล่งของวิตามิน แร่ธาตุ กากใยอาหาร อุดมด้วยสารพฤกษเคมีชั้นดีที่มีส่วนช่วยบำรุงหัวใจ ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

จะเห็นได้ว่า โพลีฟีนอลเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์หลายๆ ด้าน การเลือกรับประทานพืชผักผลไม้ที่อุดมด้วยโพลีฟีนอล พร้อมกับการมีภาวะโภชนาการที่ดี จะช่วยให้เรามีสุขภาพกายและสุขภาพหัวใจดี ด้วยเช่นกัน “หัวใจ” ของเรามีเพียงดวงเดียว อย่าลืมดูแลหัวใจของตนเองและคนที่คุณรักไปพร้อมๆ กันด้วยนะ

Reference

  1. Christy C. Tangney and Heather E. Rasmussen. (2013). Polyphenols, Inflammation, and Cardiovascular Disease. Curr Atheroscler Rep 15:324.
  2. Bastien Vallee Marcotte, Marie Verheyde, Sonia Pomerlean, Alain Doyen and Charles Couillard. (2022). Health Benefits of Apple Juice Consumption: A Review of Interventional Trials on Humans. Nutrients 14, 821.
  3. Yue Zhang, Miao Zeng, Xiaolu Zhang, Qun Yu, Wwenyun Zeng, Bin Yu, Jiali Gan, Shiwu Zhang and Xijuan Juang. (2023). Does and apple a day keep away diseases? Evidence and merchanism of action. Food Sci Nutr.11: 4926-4947.
  4. Nicola P. Bondonno, Catherine P. Bondonno, Lauren C. Blekkenhorst, Michael J. Considine. Ghassan Maghzal, Roland Stocker, Richard J. Woodman, Natalie C. Ward, Jonathan M. Hodgson and Kevin D. Croft. (2017). Flavinoid-rich apple improves endothelial function in individuals at risk for cardiovascular disease: a randomized controlled clinical trial. Molecular Nutrition & Food Research p.1-33.