อ.อรุณศรี ตั้งวงศ์วิวัฒนา ชมรมโภชนวิทยามหิดล
รู้หรือไม่ว่า…ทับทิมผลเล็กๆ นี่แหละ มีประโยชน์มากมาย คุณอาจไม่เคยคาดคิดมาก่อน ว่าทับทิม (Pomegranate) ผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์ นิยมรับประทานทั้งแบบผลทับทิมสด หรือนำมาคั้นเป็นน้ำทับทิมที่มีรสชาติดี ทั้งอร่อย จนได้รับการยกย่องว่าเป็น “สุดยอดราชินีผลไม้เป็นยา” เพราะเนื้อ น้ำ และเมล็ดทับทิม อุดมด้วยสารพฤกษเคมีโพลิฟีนอลหลายกลุ่ม เช่น ฟลาโวนอยด์ (Flavonoid) แอนโทไซยานิน (Anthocyanin) มีสารออกฤทธิ์สำคัญคือ เอลาจิกแทนนิน (Ellagic tannin) กรดเอลาจิก (Ellagic acid) กรดแกลลิก (Gallic acid) พูนิคาลิน (Punicalin) พูนิคาลาจิน (Punicalagin) สารเหล่านี้มีความสำคัญในการดูแลสุขภาพผิวพรรณให้กระจ่างใส ชะลอความเสื่อมของเซลล์ผิวหนังอย่างมีประสิทธิภาพ
ทับทิม (Pomegranate) ชื่อวิทยาศาสตร์ Punica granatum L. มีถิ่นกำเนิดแถบตะวันออกกลาง เป็นพืชที่คนโบราณนิยมมากว่าพันปีแล้ว จึงมีการปลูกและบริโภคทับทิมอยู่ทั่วโลกทั้งในเอเชีย ยุโรป และแอฟริกา ทับทิมเป็นผลไม้ที่ทนต่อสภาพอากาศร้อนและหนาวเป็นพิเศษ ผลทับทิมมีลักษณะค่อนข้างกลม เปลือกหนาเพื่อจะรักษาเนื้อทับทิมอันบอบบางและน้ำทับทิมที่หอมหวาน ทับทิมมีเนื้อสีแดงวาวสดใส แลดูเหมือนอัญมณีที่หุ้มเมล็ดไว้ โดยสีของทับทิมจะสัมพันธ์กับแหล่งเพาะปลูก อากาศ และปริมาณแสง ซึ่งถ้าอยู่ในสภาวะแดดน้อยหรือหนาวมากเท่าใด ทับทิมจะยิ่งมีสีแดงเข้มมากขึ้น ทับทิมมีรสชาติหวาน หรือหวานอมเปรี้ยว นิยมรับประทานทั้งแบบผลทับทิมสด หรือนำมาคั้นเป็นน้ำทับทิม รสชาติอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะทับทิมมีสารอาหารที่หลากหลายและมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง จึงได้รับความนิยมในการบริโภคกันอย่างแพร่หลาย
ทับทิม เป็นตัวช่วยในการดูแลสุขภาพผิว ช่วยให้ผิวแลดูกระจ่างใสอย่างเป็นธรรมชาติ โดยทับทิมเต็มลูกมีแอนโทไซยานินสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณสมบัติช่วยฟื้นฟูเซลล์ผิวและบำรุงผิวพรรณให้ดูกระจ่างใส นอกจากนี้ทับทิมยังมี วิตามินซี และกรดเอลาจิก ที่ช่วยลดจุดด่างดำและรอยหมองคล้ำ ปรับสีผิวให้สม่ำเสมอ ยับยั้งการสร้างเม็ดสีผิว และกระตุ้นการสร้างคอลลาเจน ช่วยทำให้ผิวดูกระจ่างใส เปล่งปลั่ง และเพิ่มความยืดหยุ่นของผิว มีหลายๆ งานวิจัยที่ศึกษาประโยชน์ของทับทิม
1.น้ำทับทิมเพิ่มความสดชื่นให้ร่างกาย
น้ำทับทิมมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวตามธรรมชาติ ดื่มง่าย ที่สำคัญอุดมไปด้วยวิตามินซีและแร่ธาตุสูง จึงช่วยเติมพลังงานให้ร่างกาย ช่วยชดเชยการสูญเสียน้ำ เพิ่มความสดชื่น แก้กระหายและช่วยคลายร้อนได้เป็นอย่างดี
2.น้ำทับทิมมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
ทับทิมมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งเป็นสารแอนโธไซยานิน ที่สำคัญไปกว่านั้น ในเนื้อและน้ำทับทิมจะมีสารต้านอนุมูลอิสระชนิดพิเศษ คือ สารพูนิคาลาจิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง สามารถช่วยป้องกันโรคที่มีสาเหตุมาจากอนุมูลอิสระ พร้อมทั้งช่วยป้องกันภาวะการอักเสบต่างๆ ได้อีกด้วย
3.น้ำทับทิมบำรุงสายตา
ทับทิมมีวิตามินเอ วิตามินอี วิตามินซีสูง และมีสารอาหารหลายชนิดที่มีประโยชน์ สามารถช่วยลดอาการล้าของดวงตาหรืออาการปวดตา ช่วยสร้างความชุ่มชื่นให้กับดวงตาได้
4.น้ำทับทิมอุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุ
ทับทิมอุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินบี 3 วิตามินบี 5 วิตามินบี 6 วิตามินบี 12 วิตามินอี และยังมีแร่ธาตุที่สำคัญที่หลากหลาย จนได้รับการยกย่องให้เป็น “สุดยอดราชินีผลไม้เป็นยา” เพราะเนื้อ น้ำ และเมล็ดของทับทิม อุดมด้วยสารพฤกษเคมีโพลิฟีนอลหลายกลุ่ม เช่น ฟลาโวนอยด์ แอนโทไซยานิน มีสารออกฤทธิ์สำคัญ คือ เอลาจิกแทนนิน กรดเอลาจิก กรดแกลลิก พูนิคาลิน และพูนิคาลาจิน โดยสารออกฤทธิ์ดังกล่าวนี้ มีความโดดเด่นในการส่งเสริมสุขภาพผิว ลดฝ้า กระ จุดด่างดำ ปรับสีผิวให้กระจ่างใส ชะลอความเสื่อมของเซลล์ผิวหนังจากรังสี UV อย่างมีประสิทธิภาพ
5.น้ำทับทิมช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่งสดใส
“ทับทิม” เปรียบดั่ง “อัญมณีเลอค่าแห่งผลไม้” ที่ช่วยดูแลผิวและปกป้องผิว โดยเฉพาะประเทศไทยที่มีความเข้มของแสงยูวีสูงมาก ผิวถูกแสงแดดและรังสียูวีทำร้ายได้โดยตรง ทำให้ไปกระตุ้นการทำงานของผิวที่ผิดปกติ ผิวหนังชั้นลึกจะมีอนุมูลอิสระสะสม ทำให้เกิดการอักเสบ เซลล์ผลิตเม็ดสีถูกกระตุ้นให้ทำงานอย่างรวดเร็วและผลิตเม็ดสีออกมามากกว่าปกติ ทำให้ผิวคล้ำ เกิดฝ้า กระ จุดด่างดำ สีผิวไม่สม่ำเสมอ ฉะนั้นการบริโภคน้ำทับทิมที่มีโพลิฟีนอลและแอนโทไซยานินที่ได้จากเนื้อ น้ำ และเมล็ด จึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจในการช่วยปรับสภาพผิว ทำให้ผิวกระจ่างใส มีออร่า และมีสุขภาพผิวพรรณที่ดี
6.น้ำทับทิมลดความดันเลือด ป้องกันโรคหัวใจ
สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่มากในทับทิม มีส่วนช่วยป้องกันไขมันชนิดไม่ดี และลดปริมาณไขมันไม่ดีหรือคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีที่ทำให้เกิดหลอดเลือดอุดตัน นำไปสู่การเป็นโรคหัวใจ นอกจากนี้สารสกัดจากน้ำทับทิมยังมีผลต่อการป้องกันการเกิดโรคหัวใจ เนื่องจากมีส่วนช่วยลดความข้นของเลือดอันเกิดจากภาวะไขมันในเลือดสูง
จะเห็นว่า ประโยชน์ของทับทิมมีเกินคาดจริงๆ จนได้รับยกย่องว่าเป็น “ซุปเปอร์ฟู้ด” เพราะเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ ทับทิมจึงได้รับความนิยมมากในช่วงหลายปีที่ผ่านมา รวมทั้งเป็นผลไม้ที่อร่อย รสชาติหวานอมเปรี้ยวตามธรรมชาติ ใครที่กำลังมองหาเครื่องดื่มเพื่อช่วยดูแลสุขภาพผิว ให้กระจ่างใส ทับทิมก็เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่น่าสนใจ จะเคี้ยวและรับประทานน้ำจากผลสดๆ หรือนำมาคั้นเป็นน้ำผลไม้ก็ยิ่งเพิ่มความสดชื่น ดังนั้นต้องระวังการบริโภคทับทิมในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อป้องกันไม่ให้ร่างกายเราได้รับน้ำตาลมากเกินไป
Reference
